《不吃糖的理由:上瘾、疾病与糖的故事》加里·陶布斯

2020.07.14 -

《不吃糖的理由:上瘾、疾病与糖的故事》加里·陶布斯_文字版_pdf电子书下载

作者介绍:

加里·陶布斯(Gary Taubes)美国著名科普作家,哥伦比亚大学新闻学硕士,哈佛大学应用物理学学士。三次获得美国科普作家协会社会科学新闻奖,是约翰逊基金会健康政策方向的独立调查员,《我们为什么会发胖》(Why We Get Fat)、《好卡路里、坏卡路里》(Good Calories, Bad Calories)、《饮食的错觉》(The Diet Delusion)等健康科普书的作者。

内容介绍:

畅销书《我们为什么会发胖》作者在本书中提出一个开创性的、使人大开眼界的观点:糖是新世纪的烟草,在强大游说集团的支持下,盘踞在我们的生活中,使我们生病。在美国人中,糖尿病现在已经非常普遍了,肥胖已经达到了流行病的比例。糖是这一切的根源,也是其他与健康相关问题的根源。作者用他标志性的既科学又直白的语言风格,深入到美国用糖的历史中:糖的使用非常广泛,而且具有成瘾性,像烟草一样。他解释了什么研究表明我们对糖上瘾,清晰地表明了反对糖的观点,纠正了对糖与减重的关系的错误理解,并为个人与社会提供了做出更多关于糖的明智决定的视角。

目录介绍:

推荐序译者序导言 为什么得糖尿病从少见变为流行病数据中的爆发“空热量”和祸乱之源对糖的调查糖的重要角色我的几点声明第1章 药物还是食物归类为药物?嗜糖的本能第2章 第一个一万年制糖业和奴隶制靠“白色黄金”发家致富飞入寻常百姓家第3章 烟草与糖的联姻烟草的进化史甜蜜的“联姻”第4章 一个特殊的恶魔糖类消费的战后反弹改头换面的谷物早餐第5章 早期的(错误的)科学现代营养学的“代沟”可追溯到17世纪的讨论增强体能的“药物”艾伦医生的探索被过度重视的权威第6章 持续发放的红包能量平衡理论反驳“食欲假说”送给制糖业的礼物第7章 大公司逐渐扩大的蛀牙问题狙击糖精和甜味剂第8章 为糖辩护糖业协会的保卫战脂肪和心脏病科恩和坎贝尔的研究精炼白糖的推波助澜研究者们的学术之争SCOGS的尚方宝剑持续的公关战役被忽略的FDA警告第9章 他们不知道的事被舍弃的新发现影响公众看法的事件无法进行的长期实验第10章 因果关系(上)被疾病淹没的皮马人糖尿病蔓延的因素第11章 因果关系(下)单因素还是多因素?回顾西方化疾病研究新方向:肠道菌群更简单的解释后记 糖,多少才算少致谢参考文献

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